油温判断技巧及常见温度和单位换算表
油温在 120°C-140°C 之间：适合软炸[^1]、滑炒[^2], 把筷子放入油锅中，周围基本不起泡泡，无青烟、无响声、油温平静。 油温在 …
炒滑蛋的做法
炒滑蛋是一道简单易做的菜。一般初学者只需要 5 分钟即可完成。 预估烹饪难度：★ 必备原料和工具 鸡蛋（最好是无菌蛋） 牛奶 计算 每份： 鸡蛋 4 颗 牛奶 …
燕麦鸡蛋饼的做法
燕麦鸡蛋饼是极具营养、便于制作、适宜快速制作的早餐。尤其适宜热爱健身的上班族。 预估烹饪难度：★★ 必备原料和工具 鸡蛋 燕麦 牛奶 50-100g，能够将燕麦…
皮蛋瘦肉粥的做法
预估烹饪难度：★★★ 必备原料和工具 饮用水 皮蛋（松花蛋） 瘦肉 大米 小葱 香菜 生菜 生姜 酱油 蚝油 盐 胡椒粉 食用油 电饭锅 小碗若干 计算 计量和…
红烧冬瓜的做法
红烧冬瓜是一道具有色泽红亮，香鲜味美、营养价值丰富的家常菜 预估烹饪难度：★★★ 必备原料和工具 冬瓜 食用油 料酒 淀粉 生抽 老抽 鸡精 香葱 姜末 蚝油 …
芋泥雪媚娘的做法
芋泥雪媚娘是一道甜品，很适合做给孩子吃，无需烤箱，手残党也可以做成功～预计制作时间 2 小时。 预估烹饪难度：★★★★★ 必备原料和工具 荔浦芋头（电商平台购买…