预估烹饪难度：★★★

必备原料和工具

• 饮用水
• 皮蛋（松花蛋）
• 瘦肉
• 大米
• 小葱
• 香菜
• 生菜
• 生姜
• 酱油
• 蚝油
• 盐
• 胡椒粉
• 食用油
• 电饭锅
• 小碗若干

计算

计量和处理食材时有条件带上一次性手套，生蔬食材建议提前洗净放置一旁

• 饮用水 1 升
• 皮蛋 2 颗
• 瘦肉 100g
• 大米 150ml
• 小葱 1 棵
• 香菜 1 棵
• 生菜 4 叶
• 生姜 1 拇指块
• 酱油 5 ml
• 蚝油 5 ml
• 盐 2g
• 胡椒粉 1g
• 食用油 10ml

操作

主料

• 大米 – 洗净 – 放入电饭锅内胆 – 加入 1 升 饮用水
• 瘦肉 – 洗净 – 简易晾去水分 – 加入 10ml 食用油 – 揉搓均匀 – 放入电饭锅内胆
• 皮蛋 – 去壳 – 洗净 – 对半切开 – 分离蛋白蛋黄 – 蛋白简单切碎块 – 蛋黄揉碎 – 放入电饭锅内胆
• 生姜 – 洗净 – 削皮 – 去除枯黄枯黑无法食用部分 – 切丝 – 放入电饭锅内胆

配料

• 小葱 – 洗净 – 去除根部 – 去除枯黄枯黑无法食用部分 – 切碎 – 放入小碗备用
• 香菜 – 洗净 – 去除根部 – 去除枯黄枯黑无法食用部分 – 切碎 – 放入小碗备用
• 生菜 – 洗净 – 去除根部 – 去除枯黄枯黑无法食用部分 – 切碎 – 放入小碗备用

酱料

• 酱油 + 蚝油 + 盐 + 胡椒粉 – 搅拌均匀 – 放入小碗备用

烹饪过程

• 主料 – 使用电饭锅煮粥模式煮熟
• 配料 – 待主料煮熟后，生菜单独过一次热水，并与其余配料一同开盖加入主料中搅拌均匀
• 酱料 – 待主料煮熟后，与其余配料一同开盖加入主料中搅拌均匀

附加内容

• 作为早餐时可提前一夜准备好主料，保温模式到第二天早餐，再添加配料和酱料